Cześć, tu Marcin Czubak.

Witam Was w nowym sklepie internetowym Kolektywu. Szczerze mówiąc, długo myślałem nad tym, jak powinien wyglądać pierwszy wpis i od czego zacząć. I chyba najlepiej po prostu od prawdy — wszystko zaczęło się od chleba. Nie od biznesplanu, nie od pomysłu na „markę” czy modnego konceptu. Zaczęło się od nocnej pracy, od zakwasu, od mąki na rękach i od potrzeby robienia czegoś, co ma sens.

Od lat pracuję w gastronomii jako kucharz, ale pieczenie chleba wciągnęło mnie zupełnie inaczej. Jest w tym coś bardzo prawdziwego. Chleba nie da się oszukać ani przyspieszyć. Potrzebuje czasu, cierpliwości i powtarzalności. Każdego dnia uczy pokory. W świecie, w którym wszystko dzieje się coraz szybciej, ja coraz bardziej zacząłem doceniać rzeczy robione powoli i uczciwie. Dobry chleb nie powstaje w pośpiechu. To godziny fermentacji, odpowiednia temperatura, dobra mąka i codzienna praca ludzi, którzy naprawdę dbają o to, co robią.

Właśnie z tego podejścia powstało #DoOstatniejKromki.
Ta nazwa bardzo dobrze oddaje nasze myślenie o jedzeniu. Chcemy tworzyć rzeczy, które mają wartość. Chleb, który pachnie po przekrojeniu. Chleb, po który chce się wrócić następnego dnia. Taki, którego nie wyrzuca się po dwóch kromkach, tylko zjada naprawdę do ostatniej. Dzisiaj robimy kolejny krok i otwieramy nasz sklep internetowy. To dla mnie coś ważnego, bo dzięki temu chleby i produkty z naszej piekarni w Katowicach będą mogły trafiać do ludzi w całej Polsce.

Mam nadzieję, że kiedy otworzycie paczkę, przekroicie pierwszy bochenek i poczujecie zapach
jeszcze świeżego chleba, zrozumiecie, dlaczego tak bardzo kochamy to, co robimy.

Dziękuję, że tu jesteście.